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閩菜課堂 第九期|爆炒雙脆,邂逅雙份脆爽!

欄目:公司新聞 發布時間:2022-09-20
爆炒雙脆是福州的一道傳統名菜。該菜品以海蜇皮和豬腰為主料,口感脆爽,造型美觀。一起來學習下怎么做吧!



尚干小吃閩菜課堂

                                               匯集傳統經典閩菜

教您經典的閩菜做法

指尖輕松一點

來一場直擊味蕾的獨特體驗
















本期閩菜——爆炒雙脆

     在福州人的美食記憶里,必定有“爆炒雙脆“這么一道美味。這道菜福州宴席上的佳肴,也是一道可口的家常菜。

圖片

      爆炒雙以海蜇皮和豬腰為主料,酸甜可口,爽脆彈牙,海蜇水靈肥厚,豬腰鮮嫩多汁。兩者搭配相得益彰,雙份爽脆,雙倍享受!

      今天就給大家分享這道菜的經典做法,一起來學習下吧!

尚干小吃傳統配方

鮮  豬  腰……500克

海  蜇  皮……500克

花       菜……200克
       蔥……50克
青       椒……50克
饅       頭……50克
小       蔥……50克
淀       粉……50克
蒜       頭……5克
白  砂  糖……50克
醋       汁……50克
醬       油……10克
       油……2克
胡  椒  粉……3克

制作步驟

1、新鮮豬腰提前泡水一天,剞()十字花刀,切塊泡水備用。泡水能夠去除豬腰大部分的腥味。

2、海蜇皮提前泡水去鹽分,切成長10厘米、寬5厘米的佛手型。

3、將花菜切瓣、洋蔥、青菜椒切塊、小蔥切段、蒜頭切米、饅頭切成條狀備用。

4、將蒜頭、蔥段放入小碗中,加入白砂糖、米醋等調料調成芡汁備用。

5、將花菜、青椒、腰花入沸水撈熟,海蜇皮用溫水燙熱備用。

6、油鍋熱至三成時,把饅頭炸成金黃色鋪放在盤底。

7、鍋底留少許余油,熱至七成,加入洋蔥煸炒出香味后倒入調好的芡汁。待欠汁濃稠冒泡,加入撈好的腰花、海蜇皮、花菜,迅速翻炒均勻后即可出鍋。

      這就做好啦~香氣撲鼻,味道鮮美。糖醋比例控制得恰到好處的濃稠芡汁,包裹著豬腰和海蜇,兩種截然不同的脆嫩在口中迸發。


      這道菜濃縮著閩菜的精湛刀工、獨特調味和講究的火候。品嘗后,你定能體味到閩菜的“內功。你學會了嗎?

圖片


天貓|尚干旗艦店

微信小程序|尚干小吃在線

地址:福州市臺江區西二環南路33號寧化街道辦事處5層 

加盟合作:0591-22225553



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